Chandeleur 2026

Chandeleur 2027 tombe le mardi 2 février 2027, date commémorative non fériée. Découvrez plus bas les traditions régionales et l'histoire de cette date en France.

Jours avant Dans 285 jours · Mardi 2 février 2027

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Jours avant2 février 2027

203

Jours ouvrésLundi-vendredi hors fériés

Semaines~7 jours chacune

Mois & 6 840 hCalcul approximatif

La Chandeleur tombe le mardi 2 février 2026. Date fixe, chaque année, sans exception liturgique. Ce n'est pas un jour férié en France : banques, écoles, administrations, commerces tournent normalement le 2 février. La fête cumule deux lectures. Côté religieux, c'est la Présentation de Jésus au Temple, quarante jours après Noël, selon le récit de Luc 2:22-40 — d'où la date, calée sur la loi juive de purification (Lévitique 12). Côté populaire, c'est le jour des crêpes : environ soixante millions de crêpes consommées en une seule journée en France, entre froment sucré, galettes de sarrasin bretonnes, crêpe Suzette flambée et pile de Nutella. Cette page retrace l'origine biblique, la christianisation par le pape Gélase Ier en 492, la tradition du saut à la pièce d'or, les crêperies emblématiques, et les équivalents internationaux — du Groundhog Day américain à la Candelaria mexicaine.

En bref — Chandeleur 2026

Date : mardi 2 février 2026 — invariable, chaque année.
Férié : non, ni en métropole, ni en Alsace-Moselle, ni en outre-mer.
Origine religieuse : Présentation du Seigneur, 40 jours après Noël.
Origine populaire : fête des crêpes, tradition paysanne et pâtissière.
Consommation France : environ 60 millions de crêpes le 2 février.
Pape de référence : Gélase Ier, vers 492, offre de crêpes aux pèlerins romains.

Ce que change la Chandeleur dans la vie quotidienne

Supermarchés : pic de vente sur farine, œufs, lait, Nutella, confiture, cidre brut.
Crêperies bretonnes : réservation recommandée plusieurs jours à l'avance.
Écoles primaires : ateliers crêpes en classe si le 2 février tombe en semaine scolaire.
Églises catholiques : bénédiction des cierges (procession des chandelles en paroisses traditionnelles).
Commerces : aucune fermeture, aucun changement d'horaires légaux.

La Chandeleur n'est pas un jour férié

Commençons par lever le doute le plus fréquent sur les moteurs de recherche. La Chandeleur ne figure pas dans la liste des onze jours fériés de l'article L3133-1 du Code du travail. Ni fête légale, ni congé imposé, ni majoration salariale automatique. Le 2 février est un jour ouvré ordinaire, et ce statut n'a jamais changé depuis la fin de l'Ancien Régime. Même en Alsace-Moselle, où la Saint-Étienne et le Vendredi saint ajoutent deux fériés au droit local, la Chandeleur reste hors liste. La confusion vient du poids culturel de la date : les familles cuisinent, les crêperies affichent complet, les boulangeries s'adaptent — mais rien de tout cela n'affecte le droit du travail.

Critère	Statut le 2 février	Commentaire
Jour férié métropole	Non	Article L3133-1 inchangé.
Jour férié Alsace-Moselle	Non	Droit local L3134-13 non applicable.
Jour férié outre-mer	Non	Aucun territoire ne classe le 2 février.
Écoles publiques	Ouvertes	Journée scolaire normale.
Banques et assurances	Ouvertes	Horaires habituels.
Administrations, mairies	Ouvertes	Aucune dérogation.
Commerces, hypermarchés	Ouverts	Pic sur rayons farine-œufs-lait.
Tradition religieuse	Oui	Présentation du Seigneur, messe et bénédiction des cierges.
Tradition populaire	Oui	Soirée crêpes en famille, quasi généralisée.
Majoration salariale	Aucune	Pas de base légale.

Pas férié, mais tradition tenace

La Chandeleur ne chôme pas, et pourtant elle fait vendre. Les enseignes de grande distribution enregistrent un doublement des ventes d'œufs et de farine sur la semaine du 2 février, selon les données Kantar et Nielsen. Ferrero ancre une campagne annuelle sur la Chandeleur depuis les années 1980, et la France reste le premier consommateur mondial de Nutella. Les crêperies bretonnes de Paris — Montparnasse en tête, quartier historique de la gare du Maine — affichent complet plusieurs soirs de suite. C'est sans doute la fête non fériée la plus monétisée du calendrier français.

Faire sauter la crêpe avec une pièce d'or

C'est le geste-signature de la Chandeleur. Poêle tenue fermement de la main droite, une pièce — autrefois un louis d'or, aujourd'hui plus souvent une pièce de deux euros ou une médaille de baptême — serrée dans la main gauche. Coup sec du poignet vers le haut, la crêpe décolle, tourne en l'air, retombe. Si elle atterrit bien étalée dans la poêle, côté cuit vers le haut : prospérité pour l'année entière. Si elle rate, glisse sur le plan de travail ou pire, tombe au sol : mauvais présage financier. Certaines familles rangent ensuite la pièce au-dessus de l'armoire, dans un linge propre, jusqu'à la Chandeleur suivante.

La superstition est paysanne avant d'être bourgeoise. Elle remonte à une époque où le 2 février coïncidait, dans plusieurs régions céréalières, avec la fin du cycle de semis d'hiver et le contrôle des réserves. La crêpe ronde, dorée, symbolisait le disque solaire retrouvé ; la pièce d'or condensait la promesse de récolte. Les deux objets réunis dans la poêle, c'était la fertilité matérialisée. Le geste s'est transmis jusqu'aux cuisines parisiennes sans sa justification agricole, mais la chorégraphie n'a pas bougé.

Étape	Geste	Symbolique
1	Poêle dans la main droite	Main du pain quotidien, celle du travail.
2	Pièce d'or dans la main gauche	Main de la réserve, de l'économie domestique.
3	Premier coup de poignet	Lancement de l'année économique.
4	Crêpe retombe bien étalée	Prospérité, argent à la maison.
5	Crêpe retombe froissée	Année en demi-teinte, à rattraper.
6	Crêpe au sol	Malheur financier — superstition la plus ancienne.
7	Pièce rangée au-dessus de l'armoire	Gardien silencieux du foyer jusqu'à l'année suivante.
8	Nouvelle pièce à la Chandeleur suivante	Renouvellement du cycle.

Réussir le saut — technique concrète

La poêle doit être bien chaude, culot huilé au papier absorbant, crêpe fine — trop épaisse elle casse, trop fluide elle colle. Le geste se décompose : tirer la poêle vers soi pour détacher la crêpe, petit coup sec vers le haut en inclinant légèrement le rebord opposé, rattraper au retour. S'entraîner avec une crêpe froide avant le 2 février, le soir venu, reste le meilleur conseil. La pièce dans la main gauche ne gêne pas — elle est tenue fermement entre le pouce et l'index, loin du manche.

Dates de la Chandeleur 2026-2033

Le 2 février ne bouge pas. Seul le jour de la semaine varie, selon la structure du calendrier grégorien. Le tableau ci-dessous couvre huit années, utile pour organiser réservation en crêperie, soirée en famille ou simplement caler un rappel.

Année	Date	Jour de la semaine
2026	2 février 2026	lundi
2027	2 février 2027	mardi
2028	2 février 2028	mercredi
2029	2 février 2029	vendredi
2030	2 février 2030	samedi
2031	2 février 2031	dimanche
2032	2 février 2032	lundi
2033	2 février 2033	mercredi

Origine religieuse : la Présentation de Jésus au Temple

La Chandeleur est avant tout la fête chrétienne de la Présentation du Seigneur. Le récit se lit dans l'évangile selon saint Luc, chapitre 2, versets 22 à 40. Quarante jours après la naissance de Jésus, Marie et Joseph montent au Temple de Jérusalem. Deux rituels s'y accomplissent, tous deux prescrits par la loi juive. D'une part, la purification de la mère après l'accouchement d'un garçon — le Lévitique 12 fixe le délai à quarante jours. D'autre part, la présentation du premier-né au sanctuaire, avec l'offrande rituelle : deux tourterelles ou deux jeunes pigeons, l'offrande dite « des pauvres ». Dans la foule, deux figures reconnaissent l'enfant. Le vieillard Syméon prend Jésus dans ses bras et prononce le cantique du Nunc Dimittis — « lumière pour éclairer les nations ». La prophétesse Anne, veuve de grand âge, confirme la prophétie. De là l'association entre cette fête et la lumière, qui donnera tout le symbolisme des chandelles.

La date du 2 février découle d'un calcul simple. Noël le 25 décembre, plus quarante jours pleins, tombe sur le 2 février. La règle est identique dans l'Église catholique romaine et dans la plupart des Églises orthodoxes, qui appellent la fête Hypapanté — la « rencontre » de Syméon avec le Christ. Seules les Églises orthodoxes au calendrier julien décalent la date au 15 février dans le civil grégorien.

Élément	Détail
Source biblique	Évangile selon Luc, 2:22-40.
Calcul de date	25 décembre + 40 jours = 2 février.
Loi juive	Lévitique 12 — purification de la mère après naissance d'un garçon.
Offrande	Deux tourterelles ou deux jeunes pigeons (offrande des pauvres).
Syméon	Vieillard juste, reconnaît le Messie, prononce le Nunc Dimittis.
Anne la prophétesse	Veuve, confirme l'identité de l'enfant.
Nom latin	Praesentatio Domini, Purificatio Beatae Mariae.
Nom grec orthodoxe	Hypapanté — la rencontre.
Symbole dominant	La lumière, d'où les cierges.
Rang liturgique catholique	Fête du Seigneur dans le calendrier général.

Quarante jours, et la règle liturgique universelle

La règle du quarantième jour après Noël fixe la Chandeleur au 2 février, et rien d'autre. Ce n'est pas un calcul lunaire, comme Pâques, ni une date décidée par un concile, comme l'Immaculée Conception. C'est une pure arithmétique calendaire, héritée du droit religieux juif et adoptée telle quelle par l'Église. Elle explique pourquoi la Chandeleur ne bouge jamais, contrairement au Mardi gras ou à l'Ascension.

Christianisation par le pape Gélase Ier (vers 492)

La ligne de crête entre fête païenne et fête chrétienne passe ici. Rome célébrait au début février les Lupercales, rites de purification et de fertilité en l'honneur du dieu Pan Lycien, tenus autour du 15 février. Processions nocturnes aux flambeaux, sacrifices, coureurs — la ferveur populaire persistait encore au Ve siècle, bien après la proclamation du christianisme comme religion d'État par Théodose en 380. Le pape Gélase Ier, qui règne de 492 à 496, décide de capter cette dévotion. Deux gestes lui sont attribués.

Le premier est liturgique : il fixe au 2 février la procession aux chandelles, en mémoire de Syméon saluant l'enfant « lumière des nations ». Les cierges bénis remplacent les flambeaux païens. Le second est gastronomique, plus folklorique, mais solidement attesté par la tradition : vers 492, le pape offre des crêpes aux pèlerins venus à Rome pour les fêtes de la Chandeleur. Les galettes rondes et dorées rappelaient le disque solaire et s'accordaient avec le symbolisme de la lumière retrouvée. L'épisode, transmis par plusieurs chroniques médiévales, est considéré comme l'acte fondateur de la tradition européenne des crêpes de la Chandeleur.

Période	Événement
Antiquité romaine	Lupercales, 15 février, fête de la purification et de la fertilité.
IVe siècle	Processions nocturnes aux chandelles autour du 2 février à Rome.
v. 492	Pape Gélase Ier institue la procession aux chandelles et offre des crêpes aux pèlerins.
VIe siècle	Diffusion de la fête en Gaule, dans les royaumes francs.
VIIIe siècle	Bénédiction officielle des cierges entrée dans le Rituel romain.
Moyen Âge	Les crêpes s'ancrent comme plat populaire du 2 février.
XIIe siècle	Chandelles bénies distribuées aux foyers — protection contre orages et maladies.
XVIIe siècle	Tradition du louis d'or dans la main gauche attestée dans les campagnes.
1789	La Révolution supprime les processions publiques de cierges.
XIXe siècle	Résurgence privée — la crêpe devient la pratique dominante.
XXe siècle	Sécularisation complète — la Chandeleur = journée des crêpes.

Pape Gélase Ier — le pape des crêpes

Gélase Ier n'a occupé le siège de Pierre que quatre ans, mais ce bref pontificat a durablement marqué le calendrier liturgique occidental. Théologien rigoureux, auteur du traité De duabus naturis, il défendait aussi la discipline ecclésiastique face au pouvoir impérial. Au-delà de la Chandeleur, on lui prête parfois — de manière plus contestée — une influence sur la tradition de la galette des Rois. Le Sacramentaire gélasien, recueil liturgique du VIIIe siècle qui porte son nom, diffusera sa vision dans toute l'Europe carolingienne.

Étymologie : la fête des chandelles

Le mot Chandeleur remonte au latin médiéval festa candelarum, traduction littérale « fête des chandelles ». En ancien français, la locution devient chandelour, puis chandeleur par simple glissement phonétique. Chandelle renvoie au cierge de cire ou de suif, objet central de la liturgie du 2 février. La paroisse bénit les chandelles le matin ; les fidèles les rapportent chez eux ; elles servent ensuite, allumées au moment des orages, lors des accouchements, ou pendant les dernières heures d'un mourant. Cette « chandelle de la Chandeleur » accompagnait les grands passages de la vie rurale.

Étape	Détail
Racine latine	candela — cierge, chandelle.
Forme cultuelle	festa candelarum — fête des chandelles.
Ancien français	chandelour, chandelor.
Français moderne	Chandeleur, attesté depuis le XIIe siècle.
Anglais	Candlemas — même logique étymologique.
Espagnol	Candelaria, Día de la Candelaria.
Italien	Candelora.
Allemand	Lichtmess — « mesure de lumière ».
Luxembourgeois	Liichtmëssdag — jour de la lumière mesurée.
Grec orthodoxe	Hypapanté — la rencontre (focalisé sur Syméon).

Procession de Notre-Dame de Paris — mémoire perdue

Jusqu'à la Révolution française, la Chandeleur parisienne était spectaculaire. À l'aube du 2 février, un cortège partait de Notre-Dame, cierges allumés, remontait vers la butte Montmartre, puis redescendait dans la Cité. Clergé, confréries, paroissiens, pèlerins : plusieurs milliers de chandelles progressaient dans le petit matin d'hiver. L'Assemblée Constituante supprima les processions publiques en 1789, et celle-ci ne fut jamais vraiment relancée — même le retour du culte sous le Concordat de 1801 n'a pas restauré son ampleur d'origine. Aujourd'hui, la bénédiction des cierges a lieu à l'intérieur des églises, dans la plus grande discrétion.

Le marché des crêpes en France

La Chandeleur est un pic économique discret mais massif. Les études de panel consommateurs, menées notamment par Kantar et Nielsen, montrent un doublement, parfois un triplement, de la demande sur quelques rubriques précises : œufs, farine à crêpes, lait UHT, beurre doux, Nutella, confiture de fraise, cidre doux bouché. Les crêperies traditionnelles réalisent entre trois et quatre fois leur chiffre d'affaires d'un samedi moyen.

Indicateur	Ordre de grandeur	Source
Crêpes consommées en France le 2 février	≈ 60 millions	Estimation filière CIBR
Ménages qui cuisinent des crêpes à la maison	≈ 52 %	Kantar
Ménages qui achètent en boulangerie-pâtisserie	≈ 25 %	Kantar
Ménages qui mangent au restaurant	≈ 12 %	Kantar
Ventes d'œufs, semaine Chandeleur	× 2 — voire plus	Nielsen
Ventes de farine à crêpes	+ 50 % sur la semaine	Nielsen
Ventes de lait UHT	+ 40 % sur la semaine	Nielsen
Ventes de Nutella France	+ 30 % en janvier-février	Ferrero France
Crêperies établies en France	≈ 3 500	INSEE NAF 56.10A
Chiffre d'affaires filière crêpe	≈ 1,2 Md€	Xerfi, estimations secteur
Dont crêperies	≈ 200 M€	Xerfi
Nutella — rang France mondial	1er consommateur	Ferrero

Le partage entre galette de sarrasin et crêpe de froment n'est pas un détail, c'est toute la culture de la Chandeleur française. Côté salé, la Bretagne impose sa galette au blé noir, farine sombre, goût rustique, texture légèrement dentelée — la spécialité remonte au XIIe-XIIIe siècle, quand le sarrasin, importé via les Croisades, s'acclimate sur des terres granitiques peu fertiles. Côté sucré, le froment domine partout ailleurs, dans une pâte lisse, dorée, souple, qui reçoit sucre, citron, confiture, miel, chocolat, crème de marrons, ou l'inévitable Nutella. Les deux coexistent dans les crêperies : galette salée d'abord, crêpe sucrée ensuite, cidre tout du long.

Type	Région	Farine	Nom	Usage
Galette de sarrasin	Bretagne, Pays de la Loire	Blé noir 100 %	Galette	Plat principal salé
Galette complète	Bretagne	Blé noir	Œuf, jambon, fromage	Classique absolu
Galette saucisse	Pays de Rennes	Blé noir	Galette-saucisse	Street-food, stades de foot
Crêpe de froment	France entière	Blé tendre	Crêpe	Dessert sucré
Crêpe Suzette	France — tradition Côte d'Azur	Blé tendre	Suzette flambée	Gastronomie, Grand Marnier
Crêpe chocolat / confiture	France	Blé tendre	Crêpe enfant	Goûter du dimanche
Crêpe dentelle	Quimper	Blé tendre, fine	Gavotte	Biscuit sec industriel
Talo	Pays basque	Maïs	Talo	Galette basque, fromage brebis
Crêpe Nutella	France	Blé tendre	Crêpe Nut'	Foyer, soirée Chandeleur
Fiadoni / migliacci	Corse	Brocciu, farine	Migliacciu	Variante corse salée-sucrée

Critère	Valeur
Surface cultivée en Bretagne	≈ 3 000 hectares (en hausse depuis 2000)
Rendement moyen	20 à 30 quintaux par hectare
IGP	Blé Noir Tradition Bretagne, obtenue en 2000, renforcée ensuite
Part dans la consommation française de sarrasin	≈ 40 %
Arrivée historique	XIIe-XIIIe siècle, via les routes des Croisades
Moulin traditionnel	Meule de pierre, moulure lente, préservation des arômes
Période semis	Mai-juin, récolte août-septembre
Propriété agronomique	Mélifère, sans gluten, pauvre en intrants

Deux recettes tiennent toute la tradition. La pâte à crêpes de froment, douce, lisse, repose au minimum trente minutes pour que la farine gonfle. La pâte à galette de sarrasin, rustique, gagne à reposer plusieurs heures — jusqu'à douze dans les crêperies professionnelles, avec un début de fermentation qui développe une amertume subtile. Les puristes bretons n'ajoutent que de l'eau, du sel et parfois un œuf ; les versions parisianisées y mettent aussi du lait.

Recette	Ingrédients (pour 10 crêpes)	Spécificité
Crêpe de froment	250 g farine, 4 œufs, 500 ml lait, pincée de sel, 30 g beurre fondu	Repos 1 heure, pâte lisse, cuisson 1 minute par face.
Galette de sarrasin (pure)	300 g farine de blé noir, 750 ml eau, 1 c. à c. de sel, 1 œuf optionnel	Repos 2 à 12 heures, cuisson sur bilig à 230 °C.
Crêpe Suzette	Pâte de froment, beurre de Suzette (beurre-sucre-orange-Grand Marnier)	Flambée en salle — table gastronomique Côte d'Azur.
Crêpe dentelle	Pâte très fine, cuisson double, pliage multiple	Inventée à Quimper par Marie-Catherine Cornic en 1886.
Talo basque	Farine de maïs, eau, sel	Galette fine, consommée au fromage de brebis ou ventrèche.
Crêpe Nutella classique	Pâte de froment, Nutella à tartiner tiède	Variante la plus consommée aujourd'hui dans les foyers.
Pancake américain	Pâte + levure chimique, pas de repos	Épais, gonflé — n'est pas une crêpe française.
Blini russe	Sarrasin + levure boulanger	Variante orientale, épaisse, utilisée pour zakouskis.

Nutella — record français mondial

La France détient environ vingt-six pour cent des ventes mondiales de Nutella, selon les chiffres régulièrement cités par Ferrero France. Le pot de 825 grammes est la référence du rayon. La pâte à tartiner, inventée en 1964 à Alba (Piémont) par Michele Ferrero — variante de la gianduja locale —, est importée en France dès 1966. Son association avec la Chandeleur date des campagnes publicitaires du milieu des années 1980. Aujourd'hui, la majorité des crêpes sucrées préparées à domicile en France reçoivent une couche de Nutella ou d'une pâte concurrente.

IGP Blé Noir Tradition Bretagne — cahier des charges

L'Indication Géographique Protégée obtenue en 2000 encadre la filière du sarrasin breton. Variétés non hybrides, culture dans une zone strictement bretonne (quatre départements bretons plus Loire-Atlantique), mouture sur meule de pierre, délai entre récolte et mouture limité. L'INAO contrôle. La conséquence pratique : une galette étiquetée « IGP Blé Noir Tradition Bretagne » garantit un sarrasin local, non coupé, mouture maîtrisée. Les crêperies adhérentes à la charte affichent le logo à l'entrée.

Temps de repos — secret de famille

Le repos de la pâte n'est pas une étape facultative, c'est la différence entre la crêpe qui se déchire et celle qui glisse parfaitement. Pour le froment, comptez au minimum trente minutes — idéalement une à deux heures — pour que l'amidon s'hydrate et que le gluten se détende. Pour le sarrasin, deux à douze heures : une légère fermentation se met en place, les arômes s'épanouissent, la texture devient plus souple. Les crêperies bretonnes préparent souvent la pâte la veille. Une pâte sans repos donne des galettes caoutchouteuses et cassantes.

Où déguster la crêpe

La carte des crêperies françaises se concentre sur trois territoires. La Bretagne évidemment — de Concarneau à Dinan, en passant par Rennes et Quimper — où chaque bourg a sa crêperie de référence, souvent familiale. Paris ensuite, avec deux pôles historiques : le quartier Montparnasse, héritage direct de la gare du Maine d'où arrivaient les migrants bretons au XIXe siècle, et le Marais, plus contemporain, où le Breizh Café de Bertrand Larcher a ouvert la voie à une crêperie « nouvelle génération ». Lyon et les métropoles régionales enfin, où la crêpe s'est ancrée plus tardivement mais solidement.

Crêperie	Ville	Spécialité	Prix moyen
Ty Breizh	Paris 15e	Galettes complètes traditionnelles, cidre	12 à 18 €
Josselin	Paris Montparnasse	Institution bretonne depuis les années 1970	14 à 20 €
Breizh Café	Paris Marais, Saint-Germain	Crêperie contemporaine, produits signature	15 à 25 €
La Droguerie	Paris Saint-Germain	Crêpes à emporter, street-food	8 à 12 €
Ti Jos	Concarneau	Crêperie port de pêche, authentique	10 à 16 €
La Chope	Lyon Presqu'île	Galettes bretonnes en région lyonnaise	12 à 18 €
Chez Ma Cousine	Paris Montmartre	Cabaret-crêperie, ambiance historique	14 à 22 €
Krampouezh	Rennes	Galette-saucisse, spécialité locale	6 à 12 €
Saint-Germain	Quimper	Crêpes dentelles artisanales	10 à 16 €
L'Épi Dupin	Paris 6e	Bistro gastronomique, crêpe de fête	25 à 35 €

La crêpe, sucrée ou salée, réclame sa boisson. En Bretagne, c'est le cidre, servi en bolée de grès ou en verre évasé. Brut avec la galette salée, doux avec la crêpe sucrée. Le kir breton — cidre plus crème de cassis de Dijon — est une variation festive. Le chouchenn, hydromel breton à base de miel fermenté, se boit rare, surtout à l'apéritif ou en digestif. En Normandie voisine, on remplace le cidre breton par un cidre normand plus acide, et on termine volontiers par un trou normand au Calvados.

Boisson	Type de crêpe	Région
Cidre brut	Galette salée	Bretagne, Normandie
Cidre doux	Crêpe sucrée	Bretagne, Normandie
Cidre demi-sec	Galette et crêpe	Bretagne
Kir breton (cidre + cassis)	Apéritif, galette	Bretagne
Chouchenn	Apéritif, digestif	Bretagne intérieure
Calvados	Fin de repas	Normandie
Chocolat chaud	Crêpe sucrée enfant	France entière
Thé noir	Goûter	France, inspiration anglaise
Café expresso	Fin de repas	France entière

Montparnasse et le Marais — deux géographies bretonnes parisiennes

Montparnasse doit son identité bretonne à la gare du Maine, rebaptisée gare Montparnasse, terminus ferroviaire de la ligne Paris-Brest ouverte en 1840. Depuis le XIXe siècle, les Bretons descendaient du train à Montparnasse et s'installaient dans le quartier. Résultat : une concentration de crêperies, de cidreries et de bars bretons qui persiste jusqu'aujourd'hui. Le Marais, lui, incarne la « nouvelle crêperie » française — design scandinave, produits sourcés, cidres rares, approche quasi gastronomique. Les deux quartiers se complètent plus qu'ils ne se concurrencent.

Cidre breton AOC, cidre normand AOP — deux terroirs

Le cidre breton bénéficie de l'IGP Cidre de Bretagne et de l'AOP Cornouaille, plus restrictive. Il tend vers la rondeur fruitée. Le cidre normand décline les AOP Pays d'Auge, Cotentin, Domfrontais et Cambremer — pommes plus acides, bouches plus vives, souvent remontées par l'élevage long. Les deux styles conviennent à la Chandeleur. Le choix relève plus du goût personnel que de la règle stricte.

La Chandeleur à l'international

Le 2 février est une date fertile à travers le monde chrétien et au-delà. Espagne, Italie, Mexique, Allemagne, Luxembourg, Pologne, orthodoxes slaves : chacun l'honore à sa façon. Et, parallèle le plus inattendu, les États-Unis en ont fait le Groundhog Day — jour de la marmotte, immortalisé par le film de Harold Ramis en 1993. La concordance du 2 février n'est pas fortuite : les colons allemands de Pennsylvanie, arrivés au XVIIIe siècle, apportaient avec eux la tradition germanique du Lichtmess et sa prévision météorologique à base d'animal qui sort de son terrier.

Pays	Nom	Date	Tradition
France	Chandeleur	2 février	Crêpes de froment et galettes de sarrasin.
Espagne	Día de la Candelaria	2 février	Procession, Vierge de la Candelaria, patronne des Canaries.
Mexique	Día de la Candelaria	2 février	Tamales offerts par celui qui a trouvé la fève de la rosca des Rois.
États-Unis	Groundhog Day	2 février	Marmotte Punxsutawney Phil, prévision des 6 semaines d'hiver.
Allemagne	Lichtmess	2 février	Ancienne date de règlement des journaliers agricoles.
Luxembourg	Liichtmëssdag	2 février	Enfants portent lanternes de maison en maison.
Italie	Candelora	2 février	Bénédiction des cierges, procession dans certaines régions.
Pologne	Matka Boża Gromniczna	2 février	Bénédiction des cierges dits « gromnice », protection des foudres.
Orthodoxes grecs	Hypapanté	2 février	Fête majeure, rencontre de Syméon et du Christ.
Royaume-Uni	Candlemas	2 février	Bénédiction des bougies, tradition anglicane discrète.
Tenerife (Canaries)	Virgen de Candelaria	2 février et 15 août	Pèlerinage marial majeur, patronne des Canaries.

Groundhog Day — la marmotte Punxsutawney Phil

Chaque 2 février, à l'aube, une foule se presse à Punxsutawney, Pennsylvanie — environ cinq mille âmes le reste de l'année, dix fois plus ce jour-là. Une marmotte nommée Phil — la lignée officielle depuis 1887 — est extraite de son terrier par un notable en haut-de-forme, membre du Inner Circle of the Groundhog Club. Si la marmotte voit son ombre, il y aura encore six semaines d'hiver. Sinon, le printemps arrivera tôt. La cérémonie est retransmise en direct à la télévision nationale. Le film Un jour sans fin (1993), avec Bill Murray, a mondialisé la tradition et donné au 2 février américain une deuxième vie culturelle.

Candelaria de Tenerife — pèlerinage marial majeur

Le sanctuaire de la Virgen de Candelaria, à Candelaria (Tenerife, îles Canaries), accueille l'un des plus grands pèlerinages mariaux d'Espagne — souvent comparé, toutes proportions gardées, à Lourdes pour la France. La statue originale, découverte par des bergers Guanches avant la conquête espagnole, fut emportée par un raz-de-marée en 1826 ; l'actuelle date de 1830. La fête rassemble plusieurs centaines de milliers de pèlerins le 2 février et plus encore le 15 août, date de la seconde célébration annuelle.

Dictons et météo de la Chandeleur

Le 2 février est, en France rurale, un observatoire météorologique du printemps à venir. Les dictons abondent, souvent contradictoires d'une région à l'autre, parfois exactement alignés sur la logique du Groundhog Day américain — preuve que l'idée circule dans toute l'Europe chrétienne depuis bien longtemps. Tous partagent une même intuition : si le 2 février est beau, méfiance, l'hiver n'a pas dit son dernier mot.

Dicton	Région	Sens
« À la Chandeleur, l'hiver cesse ou reprend vigueur »	France entière	Point de bascule — le printemps ou le froid redoublé.
« Rosée à la Chandeleur, froid à douleur »	France centrale	Temps doux ce jour = retour de froid dur.
« Soleil à la Chandeleur, encore 40 jours de froideur »	Régions rurales	Équivalent exact du Groundhog Day.
« Si fait beau et luit Chandeleur, six semaines d'hiver de peur »	Alpes, Pyrénées	Même logique.
« Chandeleur claire, hiver derrière »	Provence	Variante — ciel clair = hiver pas fini.
« Ours sort de sa tanière à la Chandeleur »	Pyrénées	Folklore pyrénéen, équivalent animal local.
« La marmotte regarde dehors à la Chandeleur »	Vosges, Alpes	Observation populaire, sortie d'hibernation précoce.
« Chandeleur trouble, printemps proche »	Ouest de la France	Ciel couvert = hiver en fin de course.

Europe entière — même intuition météorologique

Le parallèle est frappant. France, Allemagne, Royaume-Uni, États-Unis : tous ont un dicton pour dire qu'un 2 février ensoleillé annonce un hiver qui dure. La tradition germanique du Lichtmess, importée en Pennsylvanie par les colons allemands, s'est fondue dans le Groundhog Day. La Chandeleur française conserve la forme proverbiale sans la cérémonie publique. La base météorologique n'est pas totalement fantaisiste : une Chandeleur claire implique souvent un anticyclone hivernal stable, donc un froid prolongé.

Quinze faits historiques sur la Chandeleur

Période	Événement
Antiquité	Lupercales romaines, rites de purification autour du 15 février.
IVe siècle	Processions nocturnes aux chandelles à Rome, autour du 2 février.
v. 492	Pape Gélase Ier institue la procession aux chandelles et offre des crêpes aux pèlerins.
VIIe siècle	Diffusion dans les royaumes francs et mérovingiens.
VIIIe siècle	Bénédiction des cierges inscrite au Rituel romain.
XIIe siècle	Sarrasin arrive en Bretagne via les Croisades.
XIIIe siècle	Procession des navettes à l'abbaye Saint-Victor de Marseille.
XVIIe siècle	Crêperies bretonnes attestées, tradition du louis d'or dans la main gauche.
1789	La Révolution supprime la procession de Notre-Dame de Paris.
1886	Marie-Catherine Cornic invente la crêpe dentelle à Quimper.
1887	Premier Groundhog Day officiel à Punxsutawney, Pennsylvanie.
1964	Michele Ferrero lance Nutella à Alba, Piémont.
1966	Nutella arrive en France.
1993	Sortie du film Un jour sans fin, Bill Murray.
2000	IGP Blé Noir Tradition Bretagne accordée.

Le 2 février dans l'histoire mondiale

La date a concentré d'autres événements majeurs, indépendants de la Chandeleur.

Année	Événement
1536	Pedro de Mendoza fonde Buenos Aires (première fondation, éphémère).
1653	Charte de New Amsterdam, future New York.
1848	Signature du traité de Guadalupe Hidalgo, fin de la guerre Mexique-États-Unis.
1901	Funérailles de la reine Victoria au Royaume-Uni.
1913	Inauguration de la gare Grand Central à New York.
1922	Parution d'Ulysse de James Joyce à Paris.
1943	Fin de la bataille de Stalingrad, capitulation de la 6e armée allemande.
1971	Idi Amin Dada s'autoproclame président de l'Ouganda.
1990	Frederik de Klerk lève l'interdiction de l'ANC en Afrique du Sud.
2014	Mort de l'acteur Philip Seymour Hoffman à New York.

La Chandeleur dans les régions françaises

Chaque région décline la Chandeleur selon son ingrédient fétiche. Le panorama n'est pas exhaustif, mais il couvre les traditions les mieux documentées.

Région	Tradition particulière	Plat local
Bretagne	Capitale des crêpes, crêperies partout, cidre brut	Galette sarrasin complète + crêpe froment
Provence	Procession de l'abbaye Saint-Victor à Marseille, bénédiction	Navettes Saint-Victor (biscuits en forme de barque)
Lyon	Pâtisseries carnavalesques en plus des crêpes	Bugnes lyonnaises (beignets fins)
Alsace	Héritage germanique du Lichtmess + crêpes	Crêpes salées aux lardons
Pays basque	Tradition locale de la Candelera, galettes maïs	Talos au fromage de brebis
Normandie	Crêpes au cidre, pommes sautées	Teurgoule en complément
Île-de-France	Densité de crêperies bretonnes, Paris Montparnasse + Marais	Crêpe sucrée Nutella, galette complète
Corse	Fête religieuse discrète, tradition pâtissière	Migliacci et fiadoni au brocciu
Nord	Crêpes au sucre, goûter en famille	Crêpes + spéculoos
Sud-Ouest	Crêpes au beurre, parfois salées à l'apéritif	Crêpes fines, foie gras en accompagnement

Navettes Saint-Victor, Marseille — procession depuis le XIIIe siècle

Marseille fait exception. Chaque 2 février, dès l'aube, une procession rejoint l'abbaye Saint-Victor au pied du Vieux-Port. L'archevêque de Marseille bénit des cierges verts — couleur rare, héritée de la Vierge Noire vénérée dans la crypte — et les célèbres navettes, biscuits secs en forme de barque, parfumés à la fleur d'oranger. La tradition rappelle, dit-on, l'arrivée par la mer des Saintes-Maries, Marie-Madeleine, Marie Jacobé, Marie Salomé, et leur compagne Sara. La boulangerie du Four des Navettes, fondée en 1781 au pied de l'abbaye, en est la gardienne. Elle ouvre toute la nuit le 1er au 2 février.

Outils et pages liées

La Chandeleur s'inscrit dans une saison liturgique et culturelle dense. Pour caler une Saint-Valentin à suivre (12 jours plus tard), la préparation du Carême (Mardi gras mobile), la datation de Pâques ou la planification complète de l'hiver, consultez les pages associées.

Calendrier 2026 — vue complète du calendrier civil, fêtes et jours fériés.
Épiphanie (6 janvier) — galette des Rois, ouverture de la saison des fêtes.
Saint-Valentin (14 février) — autre fête non fériée de la même quinzaine.
Hiver — panorama saisonnier, fêtes et traditions hivernales françaises.
Lundi de Pâques — premier jour férié religieux du printemps.
Pâques — calcul de la date, traditions chrétiennes.
Noël (25 décembre) — d'où se compte l'intervalle des quarante jours.

Sources officielles et références

service-public.fr — liste officielle des jours fériés, où la Chandeleur ne figure pas.
Vatican — Présentation du Seigneur, calendrier liturgique général romain.
Conférence des évêques de France (CEF) — liturgie.fr, ressources sur la Chandeleur.
Larousse — étymologie « Chandeleur », entrée historique.
INAO — IGP Blé Noir Tradition Bretagne, cahier des charges.
CIBR — Confédération Interprofessionnelle du Blé Noir Breton, données filière.
Interfel — filière céréales, statistiques de consommation.
Abbaye Saint-Victor de Marseille — tradition des navettes et de la procession.
Bible de Jérusalem — évangile selon Luc, chapitre 2, versets 22 à 40.

Le 2 février dans l'histoire mondiale

Au-delà de cet événement français, voici d'autres faits marquants survenus un 2 février à travers l'histoire.

Année	Événement
506	Édit de Théodoric Ier, premier code écrit de l'Occident barbare.
1461	Bataille de Mortimer's Cross (Guerre des Deux-Roses, Angleterre).
1536	Fondation de Buenos Aires par Pedro de Mendoza.
1848	Traité de Guadalupe Hidalgo : fin de la guerre américano-mexicaine.
1870	Enregistrement des mandats (recommandés) par La Poste française.
1913	Ouverture de Grand Central Terminal à New York.
1943	Fin de la bataille de Stalingrad : reddition allemande (tournant Seconde Guerre).
1959	Disparition du groupe de cadets militaires soviétiques au col de Diatlov (Oural).
1990	F.W. de Klerk annonce en Afrique du Sud la fin de l'apartheid et la libération de Mandela.
2007	Publication du 4e rapport du GIEC sur le changement climatique.
2014	Décès de Philip Seymour Hoffman, acteur américain.

Questions fréquentes sur la Chandeleur

La Chandeleur est-elle un jour férié en France ?

Non. Le 2 février n'est pas férié. Commerces, banques, écoles et administrations fonctionnent normalement. Aucune majoration salariale n'est due au titre de la Chandeleur.

Quelle est la date de la Chandeleur 2026 ?

La Chandeleur tombe le mardi 2 février 2026. Date invariable, chaque année.

Pourquoi le 2 février précisément ?

Parce que c'est le quarantième jour après Noël (25 décembre + 40 jours = 2 février). La règle découle de la loi juive de purification, Lévitique 12, appliquée dans l'évangile de Luc 2:22-40.

Qu'est-ce que la Présentation du Seigneur ?

C'est le nom liturgique de la fête : la présentation de Jésus au Temple de Jérusalem par Marie et Joseph, avec la reconnaissance du Messie par le vieillard Syméon et la prophétesse Anne.

Quel pape a institué la Chandeleur ?

Le pape Gélase Ier, vers 492, aurait fixé la procession aux chandelles et offert des crêpes aux pèlerins de Rome. Son pontificat dure de 492 à 496.

Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?

La crêpe ronde et dorée symbolise le disque solaire, le retour de la lumière après l'hiver. La tradition est renforcée par l'épisode du pape Gélase Ier offrant des crêpes aux pèlerins, et par les cycles agricoles céréaliers de début février.

Comment faire sauter une crêpe avec une pièce d'or ?

Poêle dans la main droite, pièce d'or (ou médaille, ou pièce de 2 €) dans la main gauche. Coup sec de poignet vers le haut. Si la crêpe retombe bien étalée dans la poêle : prospérité pour l'année. La pièce se range ensuite au-dessus de l'armoire jusqu'à la Chandeleur suivante.

Combien de crêpes sont consommées en France le 2 février ?

Environ 60 millions, selon les estimations de la filière. Cela représente approximativement une crêpe par Français ce jour-là.

Quelle différence entre crêpe et galette ?

La crêpe est faite à la farine de blé (froment), sucrée ou salée. La galette est faite à la farine de blé noir (sarrasin), toujours salée, spécialité bretonne. Certaines crêperies appellent « crêpe » la version sucrée et « galette » la version salée, même avec du froment.

Qu'est-ce que l'IGP Blé Noir Tradition Bretagne ?

Une Indication Géographique Protégée obtenue en 2000, qui encadre la culture du sarrasin en Bretagne : variétés non hybrides, zone précise, mouture sur meule de pierre, traçabilité. Garantit un sarrasin authentiquement breton.

Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ?

Pour que l'amidon de la farine s'hydrate et que le gluten se détende, donnant des crêpes plus souples et moins cassantes. Minimum 30 minutes pour le froment, 2 à 12 heures pour le sarrasin (fermentation légère).

Quand a été inventé le Nutella ?

En 1964, à Alba (Piémont, Italie), par Michele Ferrero. Importé en France en 1966. La France est aujourd'hui le premier consommateur mondial, avec environ 26 % des ventes de la marque.

Quelles sont les meilleures crêperies à Paris ?

Les classiques : Josselin et Ty Breizh à Montparnasse, Breizh Café au Marais et à Saint-Germain, Chez Ma Cousine à Montmartre. Le quartier Montparnasse concentre la tradition bretonne historique depuis le XIXe siècle.

Qu'est-ce que le Groundhog Day américain ?

Tradition américaine du 2 février : à Punxsutawney (Pennsylvanie), la marmotte Phil est sortie de son terrier. Si elle voit son ombre, six semaines d'hiver supplémentaires ; sinon, printemps précoce. Origine : colons allemands du XVIIIe siècle, qui apportaient la tradition du Lichtmess. Popularisé par le film Un jour sans fin (1993).

Comment se célèbre la Candelaria au Mexique ?

Le 2 février, celui ou celle qui a trouvé la fève (muñeco) dans la rosca de Reyes de l'Épiphanie offre des tamales à toute la famille. La Candelaria mexicaine est très vivante, particulièrement dans les zones traditionnelles.

Que sont les navettes de Saint-Victor à Marseille ?

Des biscuits secs en forme de barque, parfumés à la fleur d'oranger, vendus pour la Chandeleur à Marseille. Traditionnellement préparés par le Four des Navettes, fondé en 1781, et bénis par l'archevêque lors de la procession de l'abbaye Saint-Victor le 2 février.

La Chandeleur est-elle fériée en Alsace-Moselle ?

Non. Le droit local d'Alsace-Moselle (articles L3134-1 et suivants du Code du travail) ajoute deux jours fériés — le Vendredi saint et la Saint-Étienne — mais pas la Chandeleur.

Faut-il faire messe à la Chandeleur ?

Pour un catholique pratiquant, la messe du 2 février est vivement recommandée mais pas d'obligation — sauf si le 2 février tombe un dimanche. La bénédiction des cierges y est assurée en début de célébration.